SEED 100 ß-V- kristalai iš gryno kakavos sviesto

Produktas naudojamas:

·         Šokolado plytelės

·         Tuščiavidurės šokolado figūros

·         Saldainiai

·         Įdarai

Produkto privalumai:

·         Šokoladas kristalizuojamas į pageidaujamą ß–V-struktūrą, todėl ženkliai pagerinama:

-          Paviršiaus blizgesys, spalva ir kandimas

-          Tirpimo savybės ir stabilumas šilumai

·         Kristalizacijos laikas sumažėja 1/3, tai

-          Pagreitina gamybą

·         Padidinama šokolado kontrakcija:

-          Greitesnis išėmimas iš formų – pagreitinama gamyba

-          Kietesnis šokoladas – padidinamas migracijos barjeras (saldainiai)

·         Leidžia formuoti ir prie aukštesnės liejimo temperatūros – švaresnis išformavimas

·         Stipriai koncentruotas ß-V-kiekis, todėl:

-          Reikalingas nedidelis dozavimas

-          Nežymus poveikis receptūrai

·         Smulki miltelių struktūra, todėl

-          Saugus ir greitas įterpimas

·         Nereikalingas klasikinis temperavimo procesas

·         Clean labeling

Produkto informacija :

Rekomenduojamas dozavimas: 0,5 – 2%

Produkto pavadinimas:
Kakavos sviesto milteliai

Sudėtis:Kakavos sviestas